红薯苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。
红薯苗的营养价值
1、富含黏液蛋白，能够防止动脉硬化，缓解冠心病的危害;
2、控制肝、肾脏等器官结缔组织的萎缩，提高人体的免疫力;
3、含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质;
4、具有升高血小板、止血、防止夜盲、降低高血压、防止便秘等保健功能;
5、保持消化道、呼吸道、关节腔、膜的润滑和血管的润滑和强性的保护作用。
孕妇可以吃红薯苗吗
可以吃的，红薯苗在中国香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，是真正的绿色蔬菜产品。含有丰富的黏液蛋白，具有升高血小板、止血、防止夜盲促进肠道里动、防止便秘等保健功能。是一种非常有营养的食物，是可以放心吃的。
红薯苗价格
有机特殊菜苗，红薯苗0.7元
非转基因无根红薯苗1.14元
以上价格来源于网络，仅供参考，具体价格以购买时为准。
红薯苗怎么吃
一、清炒红薯苗
取红薯叶苗嫩的部分，洗净后热锅。热锅后先放油，可以比平常炒菜放多少许的油，，再把蒜末倒入用油煎一下，再加些盐，等闻到香香的蒜味后，把洗好的菜苗放入锅中，再倒进少许米酒(米酒可使青菜不发黄)，再接着就炒，等菜变软了之后(可以放进半个腐乳，这样可以更香，也可以不加，看你的口味)，接着炒，(再加点生抽，少许即可，加入后味道可以更新鲜，也可以不加)，再接着放入少许味精，想吃辣的可以加些辣酱一起再翻几翻，就可以出锅了。
红薯苗的培育方法
1，品种选择
菜用红薯一般选择分枝力强、生长迅速，叶片及叶柄质嫩无毛、口感好，茎细，叶片肥大的品种，如湘菜薯1号。
2，种植场地
除了家庭的阳台外，露台、楼房的平顶，以及缓坡面(20°以内)的屋顶，只要是阳光充足的地方均可用来种植红薯叶。