冬菇又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。冬菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。冬菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
冬菇属于实体单生、群生的一种菌类，其冬菇盖的直径可达5到12厘米左右。在冬菇幼小时，如同一个半球形，慢慢则长至扁平状，表面有着浅褐色的菱形状，在中部则有较深的磷片，冬菇的边缘常常有污白色的毛状或者是絮状的鳞片等，冬菇的菌肉呈白色，厚而细密，有着淡淡的香味。一般在冬春时节生长于阔叶树的倒木上，常常以群生或者散生为主。
冬菇的做法
冬菇鸡蛋汤
主料：冬菇400g、鸡蛋两个
辅料：姜适量、花生油适量、盐适量
1. 将冬菇去蒂洗干净、切好
2. 在锅放进适量的水，煮开
3. 将姜洗干净、切碎，备用
4. 水沸腾后，将冬菇和姜放入
5. 再次沸腾后，将两个鸡蛋放入
6. 沸腾后，加入适量的盐和油
冬菇和香菇的区别
其实从上面冬菇与香菇学术角度分析来看，在营养价值上也是如此，香菇的营养价值和冬菇的几乎相似，只是香菇的包含种类多一些，但对于人们在使用价值和营养方面是相同的。
冬菇和香菇中都含有非常高的维生素D原，这是可以增加人体免疫力的一种物质，并且随着人们生活中工作的疲劳和使用手机等辐射问题还会带有人体的维生素，因此补充维生素是非常重要的。另外冬菇和香菇这种菌类已经被用作临床治疗癌症的物质，因为冬菇和香菇中除了含有维生素外还有一定的矿物质，可以促进人体的新陈代谢，排出体内垃圾，对于治疗消化不良、便秘、肚胀等都是非常有帮助的。其次香菇和冬菇中含有一些嘌呤、氧化酶、核酸等物质，可以一定程度上的降低血压、胆固醇、血脂等作用，对于三高人群可以平时用香菇或者冬菇进行一定的调节。
冬菇营养
冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇是香港人很喜爱的副食品，也是世界的食用菇菌。冬菇有特殊的香味，入口软滑而有菇味，以天白花菇为。
怀孕可以吃冬菇吗
孕妇可以吃冬菇及红萝卜、干贝的，对于孕妇及胎儿没有影响的，建议孕妇少吃桂圆、山楂、螃蟹、生鱼片、生蚝、木耳、咖啡、巧克力等食物为宜。