白茯苓属百合目，百合科攀援灌木，茎长1-3米，少数可达5米，疏生刺，叶柄长5-15毫米，花绿黄色，浆果直径6-15毫米，熟时红色，有粉霜。
白茯苓怎么吃
山药薏仁茯苓粳米粥
山药薏仁茯苓粳米粥原料：茯苓(研末)30克，薏仁30克，山药50克，粳米100克
做法：
①先将粳米、薏仁、山药洗净，然后加入适量的水，放入锅中煮至半熟，
②再放入适量的茯苓粉，和匀后煮熟，空腹就可以服用。
白茯苓价格
从各个产地的信息得知，茯苓收购创高价位。2002年冬茯苓收价上扬，一级茯苓片(公斤价，下同)7.5～8.5元，茯苓统白块5.3～8.5元，茯苓丁5.5～6元，茯神块6～8元。2003年冬茯苓产新后，收价不降反而上涨。目前的收购价是一级茯苓白片14～15元，茯苓统白块9～12元，纯折四方块12.5～14元，茯苓丁11～13元，统白丁已达14元，茯神块11～13元。多数茯苓均含潮未干。
白茯苓的作用
1、用于小便不利，水肿等症茯苓功能利水渗湿，而药性平和，利水而不伤正气，为利水渗湿要药。凡小便不利、水湿停滞的症候，不论偏于寒湿，或偏于湿热，或属于脾虚湿聚，均可配合应用。如偏于寒湿者，可与桂枝、白术等配伍;偏于湿热者，可与猪苓、泽泻等配伍;属于脾气虚者，可与党参、黄耆、白术等配伍;属虚寒者，还可配附子、白术等同用。
2、用于脾虚泄泻，带下茯苓既能健脾，又能渗湿，对于脾虚运化失常所致泄泻、带下，应用茯苓有标本兼顾之效，常与党参、白术、山药等配伍。有可用为补肺脾，治气虚之辅佐药。