金花菜，复叶有3小叶，小叶倒卵形或倒披针形，长1—2厘米，宽约0.5厘米，顶端圆，中肋稍凸出，上半部叶有锯齿，基部狭楔形;托叶狭披针形，全缘。总状花序腋生，花8—25，紫色。荚果螺旋形，无刺，顶端有尖曝咀;种子1—8颗。花果期5—6月。下面我们一起来了解金花菜。
金花菜的做法
清炒金花菜的做法：
1.选用鲜嫩的金花菜，清洗干净，沥干水;
2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下;
3.加精盐、料酒，待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下;
4.加精盐、料酒、白糖，炒至金花菜色变深;
5.油亮时加入味精，炒匀即出锅装盘，上桌供食
1、金花菜中含有大量的胡萝卜素和维生素，可以满足人体多个器官对营养的需要，另外金花菜中还含有大量的植物钙，它所含有草酸却很少，这种情况正好可以让人类在食用金黄菜以后把大量的钙质吸收。
2、金花菜有保护肠胃的作用，人们食用以后可以促进消化，同时也可以杀死肠胃中的多种病菌，起到安中而和胃的功效，对于人类的便秘也有一定的辅助治疗功效。
金花菜种植
1、栽培季节
主要分为春季栽培和秋季栽培，以秋季栽培为多。秋季栽培从7月下旬至9月下旬分批播种，8月中旬至次年3月下旬陆续采收上市。春季栽培从2月下旬至6月上旬陆续播种，4月上旬至7月下旬采收。
2、整地播种
苜蓿为浅根性作物，通常耕深15cm左右，结合耕翻每667平方米施入人畜粪尿1000kg作底肥，并做成20cm高畦，畦宽1.5m，以利于排水，然后整平畦面，就可播种。苜蓿 多行撒播。667平方米播种量应随季节而定，一般早秋、晚春播种时，气 温较高，土壤干旱，出苗率低，667平方米播种量要多，每667平方米用种40～50 kg;晚秋、早春播种，每667平方米用15kg。
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