大黄鱼，硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属，又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼，为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一，是我国近海主要经济鱼类。下面我们一起来了解大黄花鱼的做法与大黄花鱼的营养价值。
大黄花鱼的做法
材料:
黑胡椒粉，盐，生抽，黄花鱼
做法:
1.新鲜黄花鱼一条，收拾干净后腹部切开，注意鱼脊不要切断，放入容器内加生抽、盐、黑胡椒粉腌制半小时，期间翻动一次以便均匀入味。
2.将鱼用锡纸包起来放入烤盘或烤架， 烤箱预热180度，中层，20分钟，取出将鱼再刷层腌料，继续烤10分钟即可。
大黄花鱼多少钱一斤
市内各大农贸市场及酒店采购海产品时，大都会到小港水产批发市场转一转，小港水产批发市场，看到几乎各个鱼贩摊前都摆放着黄花鱼，但个头都不大，每斤价格也集中在30元至40元之间。个头大的野生黄花鱼在岛城不多见，但在城阳区红岛的一些水产行有货。
大黄花鱼的营养价值
1.单独结构：
耳石：大黄花鱼头颅内左右内耳的球状囊彼此相连，里面藏有相对较大的耳石(这也是其石首鱼名称的由来)，其化学成分主要是碳酸钙和微量的有机物以及纤维蛋白，为中医药所用，具有化石、通淋、消炎等功效，对患有小便不利、中耳炎、鼻炎、脑漏等病症的人群有较好效果。
鱼肚：因其含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，是养颜的珍品;鱼肚又可加工制成黄鱼胶，其内含有粘性胶体蛋白和多糖物质等营养成分，对于患有肿痛、皮肤破裂、恶性肿瘤等症状的人群大有益处。
2.整体食用：
a:因其含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对于体质虚弱和中老年的人们来说，食用大黄花鱼会有较好的食疗效果，尤其适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人群。
b:因其含有丰富的微量元素硒，有助于清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并且对各种癌症有防治功效。
c:大黄花鱼的鱼油中含有一种必需脂肪酸，它可以使人体血液中的三酰甘油和总胆固醇降低，同时使高密度脂蛋白增高等等，因此，大黄花鱼的鱼油对防止动脉硬化和冠心病的发生有较好效果。
关于大黄花鱼的做法与大黄花鱼营养价值小编就介绍到这里，希望能帮你了解大黄花鱼。