韭菜别名丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生;鳞式外皮黄褐色，网状纤维质;叶基生，条形，扁平;伞形花序，顶生。叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法
用菜刀把韭菜剁碎，一定要剁得细细的，不要太大，这样吃起来口感不好。然后我们把炸好的花椒油倒入韭菜碎末当中，同时要搅拌均匀。我们把粉条和鸡蛋的碎末也同样倒入韭菜当中。然后就是往馅里边倒入调料了，一般是倒入少许的海鲜酱油，几勺盐以及适量的香油，接着用筷子让它顺着顺时针方向搅拌，直到搅拌均匀。接着把发好的面团拿出来再揉一下，然后用菜刀把它切成大小相当的小块儿。接着我们取一块面团，有两个手掌将它揉成长条，然后用菜刀将它切开几个小块儿，接着用擀面杖将这些小块擀成我们的饺子皮。然后放一首饺子馅放在饺子皮当中。在包饺子的过程中，是用两个手的其他手指，按住饺子，然后大拇指分别从两边往中间挤压。但是力度不要过大。然后把包好的饺子放在案板当中。接着就是开始下饺子了，在下饺子的过程中，要加两次凉水。同时要不断的搅拌，防止饺子糊在锅底。稍微煮两三分钟之后，饺子就可以出锅了。
孕妇能吃韭菜吗
首先，肠胃消化不好且有阳亢及热性病的孕妇不适合吃，因为韭菜粗纤维比较多，吃太多不易消化，如果食用太多韭菜会有大量粗纤维刺激肠壁，有诱发腹泻的可能。其次，吃韭菜容易烧心的孕妇，不适合多吃。
韭菜的做法大全
一、韭菜炒河虾
材料：河虾、韭菜、蒜粒、小米辣椒。
做法：
1、准备好原料，将原料洗净。然后将韭菜切成段，辣椒和蒜都切成粒。
2、加油，将油烧到七成热的时候，把虾放进去爆炒一下。翻出香味之后加入辣椒和蒜粒，继续翻炒。
3、翻炒均匀之后加入韭菜翻炒，韭菜变色后就可以了，不要炒的太久。
二、烤韭菜
原料：韭菜、辣椒面、花椒面、醋、盐、鸡精。
做法：
1、将韭菜洗净。锅热后倒入少量的油，晃动一下，是锅均匀沾满油。
2、将韭菜平铺在锅底，用小火慢慢烤。
看到这里之后，现在你对韭菜是否更加了解呢?爱吃韭菜的没有不妨来了解下吧!