紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高。下面跟随生活小常识小编来了解紫山药的功效与作用。
紫山药的功效与作用
1、紫山药可防心脑血管病
心脑血管病是现在生活中的高发疾病，一旦出现就很难根除，而紫山药这种蔬菜就能减少人类这些疾病的发生，因为紫山药中有大量的的花青素存在，这种花青素对人类的血管有明显的保护作用，可以软血血管，增加血液流量，减少胆固醇的生成，对心脑血管病的发生预防作用明显。
2、紫山药可提高身体抗病能力
紫山药进入人体以后可以增加人体中淋巴细胞的活性，让身体免疫系统功能增加，紫山药还能加快细胞的再生与代谢，让那些病变的细胞快速代谢，从而也就减少了人类疾病的发生率，另外紫山药对人类的肾脏还有很强的滋补功效，可以起到滋阴补肾和提高性功能的作用。
紫山药产地
中国主产于河南省北部，山东、河北、山西及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。
紫山药怎么吃
紫山药萝卜沙拉
紫山药100公克，紫山药泥2大匙，白萝卜200公克，综合生菜少许，A.盐1大匙，B.糖2大匙，白醋2大匙
做法
1.白萝卜、紫山药切菱形块;白萝卜加盐，约30分钟使其软化出水;综合生菜泡冰水，沥干装盘备用。
2.白萝卜沖水约10分钟洗去盐分，与紫山药加入B料腌制4小时使其入味，然后取出放于综合生菜上。
3.紫山药磨成泥，食用时淋于白萝卜上即可。
以上是小编为您介绍紫山药的功效与作用，希望对你有所帮助哦!