口蘑，菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子银褐色。常见的食用菌种之一，肉质肥厚。
口蘑的做法大全
口蘑焖豆腐的做法
1、将老豆腐切成均匀的块状后改刀切成三角片状，把口蘑用开水浸泡片刻，捞出沥干，洗净切成片;
2、热油炝锅，将准备好的葱姜煸香，加入黄酒加热片刻;
3、倒入口蘑片、豆腐块，加入盐、糖少许，均匀翻炒，温火焖煮片刻直至汤汁收浓，就可以出锅。
口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上为昂贵的一种蘑菇。主要品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白蘑色、香、味。口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高，口蘑属中有10多种都是味美的食用真菌。
口蘑的营养价值
口蘑的营养成分是非常多的，100克口蘑中包含了2.9克的蛋白质以及0.2克的脂肪以及8毫克的钙，说起来是非常有营养的，而双孢菇的蛋白质含量为35%到38%之间，含有大量的维生素B1，以及维生素B2，以及维生素D，这些在别的蔬菜中是没有这么多的维生素的，口蘑的营养价值是别的蔬菜以及水果的4-12倍，营养价值非常的高，所以有着保健食品以及素中的美称，受到了消费者的喜爱。
口蘑怎么洗
泡发时先用开水泡一下，待水凉后把口蘑捞起捏一下，并将原先泡口蘑的水沉淀干净。然后把口蘑放在一脸盆中，加适量盐、淀粉混合后，顺一个方向搅(不能来回搅，否则沙子又回来了)，注意把每个口蘑的根部泥沙洗净。
口蘑怎么种植
一、铺料接种
堆肥进房之前，菇棚内要预先进行消毒处理，以减少病虫害的发生。堆肥上床铺料时，要求疏松平整，四边与床沿垂直整齐，料厚20厘米左右，接种后再铺盖3-4厘米厚。由于菌丝生长阶段培养料会逐渐下塌，的料厚应不低于18-20厘米。
菇床接种可采用撒播法或穴接法。在实际生产中以撒播法为普遍。播种时，将菌种册成小块(麦粒种可分成3~5粒的小块)，但不宜过分散碎，均匀撒播在料面。