大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄青黑褐双色等各色大豆的总称.约有5000多年的栽培历史，起源于中国。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上;特大粒：百粒重24.1-30克;大粒：百粒重18.1-24克;中粒：百粒重12.1-18克;小粒：百粒重6.1-12克;极小粒：百粒重6克以下。
毛豆的做法
菜式一：酱瓜毛豆
材料：毛豆与酱包瓜。
步骤：1.首先，我们需要将毛豆清洗干净，然后将水分过滤掉。
2.将购买的酱包瓜切成细碎的丁状。
3.在平底锅内加入植物油，然后等几秒钟之后，我们便可将毛豆倒入锅中，翻炒两分钟即可。
4.将酱瓜定倒入锅内，然后加入一些干净的水，烧制两分钟。
毛豆的营养价值
1、毛豆含有不饱和脂肪酸可以为人体提供能量，可以降低胆固醇和加快新陈代谢。多吃毛豆可以增强抵抗力和记忆力。
2、毛豆含有多种纤维，可以防止便秘和降血压。毛豆中含有一种微量元素——钾。可以缓解疲劳和增强食欲。
3、毛豆是可以补血的，还可以平衡人体的激素，对于雄性激素过高的女性来说有很好的补充雌激素作用。
毛豆是黄豆吗
毛豆是黄豆。毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
孕妇可以吃毛豆吗
1、答案是肯定的，怀孕的女性当然可以吃毛豆了。但是，有一些特殊的体质的女性要慎吃。
2、如果女性有过敏特征的话，记得，是不要吃毛豆，因为即使你不知道你对毛豆过敏，可是怀孕后人的体质会有一些特殊化的，所以不要吃。
3、夏天怀孕的女性如果有体乏的现象的话，也可以选择吃一些毛豆来改善自己的这种毛病的。因为毛豆本身就是解乏的功效。
毛豆保鲜
1.找一个不漏毛豆米的菜篮子，或是盘子都可以，把毛豆米倒入内，不需要密封;以防密封后，毛豆米身上有白色一层衣，容易腐烂与易变色变味。
2.可以连同毛壳一起摘掉，放入塑料袋中进行密封起来，找一个厚实的塑料袋，可以直接放入冰箱内进行保鲜，后续拿出来也是一样的新鲜，基本上可以保鲜一个月那样。不建议把密封的时候，把头打开，这样易与别的菜混味，就不新鲜了。
3.毛豆一般在春夏两季，非常不易保成，削去皮的，容易腐烂;没有去皮的，容易变老、变黄，不易吃。